Le pain fait partie de notre alimentation depuis 6000 ans et la pratique du pain grillé remonte à l’époque des Romains.
Riche en fibres et en vitamines, est-il pour autant bon pour notre santé de consommer du pain tous les jours ? N’est-il pas trop calorique ? Est-ce que le pain grillé fait grossir ou, au contraire, est-il un allié idéal dans le cadre d’un régime de perte de poids ?
Nous allons faire le point ensemble tout de suite dans cet article !
Sommaire :
Est-il bon de manger du pain grillé ?
Faire griller du pain rend celui-ci beaucoup plus digeste. La cuisson apportée par votre grille-pain vintage, grille-pain inox ou grille-pain rouge, modifie en effet la structure moléculaire de vos tartines. Notamment les molécules d’amidon qui vont se « raccourcir » et donc être assimilées bien plus rapidement par votre organisme.
Manger du pain grillé au petit-déjeuner vous apporte également des fibres, minéraux et vitamines. Ce qui est excellent pour votre santé. Le pain grillé vous permet également de consommer des céréales complètes et d’avoir un apport intéressant de glucides, protéines et lipides (bonnes graisses).
Pour 100 grammes de pain grillé (450 calories), vous aurez donc :
- 1,2 gr de lipides
- 9,6 gr de protéines
- 69,8 gr de glucides
Attention cependant à ne pas griller vos tranches de pain trop fort. Des tartines de pain trop grillées peuvent en effet contenir de l’acrylamide. Il s’agit d’une substance qui se crée lors de la cuisson à haute température des aliments riches en amidon (comme le pain). Soyez donc raisonnable sur la cuisson 😉
Quel pain contient le moins de calories ?
Malgré ses nombreuses vertus, comme tout aliment, le pain comporte des calories. Si vous voulez perdre du poids, il est donc important de vous tourner vers le type de pain qui fait le moins grossir.
Pain grillé ou pain frais ?
En dépit de certaines idées reçues, sachez que le pain grillé ne contient pas moins de calories que le pain frais.
Quand vous passez une tranche de pain dans votre grille-pain, lors de la cuisson votre tartine perd environ 30% de son eau. C’est ce qui donne l’impression qu’une tartine de pain grillée est plus légère. Mais en réalité, à quantité égale, le pain grillé contient autant de calories que le pain frais.
Toutefois, il est à noter que le pain grillé froid possède un index glycémique plus bas que le pain frais (de 70 contre 95). Cela s’explique par la modification des molécules d’amidon lors du refroidissement.
Dans le cadre d’un régime de perte de poids, la consommation de pain grillé froid est donc intéressante. Cette remarque ne vaut cependant pas pour le pain grillé industriel (comme les biscottes) qui contient généralement beaucoup de sucre et de graisses.
Quel est le meilleur pain pour faire un régime ?
Si vous suivez un régime et voulez perdre du poids, nous vous recommandons de vous tourner vers les pains conçus à partir de farine de blé complète ou au seigle. Leur index glycémique est en effet un peu plus bas que les pains réalisés à base de farine de blé blanche.
Nous vous déconseillons toutes sortes de pains industriels (biscottes, pains suédois etc.). Ces derniers contiennent davantage de calories, de sucre et de graisses que le pain traditionnel.
Pour un régime de perte de poids et pour votre santé en général, il ne font donc pas partie du type d’aliments à privilégier.
Pour conclure
Malgré ce qu’on pourrait croire, le pain grillé ne contient pas moins de calories que le pain frais. Lors de la cuisson au grille-pain, seule une partie de l’eau contenu dans le pain s’évapore mais le nombre de calories reste identique.
Le pain grillé a cependant l’avantage d’être plus digeste (ce qui favorise un ventre plat) et de posséder un index glycémique plus bas. Surtout s’il s’agit d’un pain à base de farine de blé complète ou de seigle, et qu’il est consommé froid.
Si vous voulez perdre du poids et pour votre santé, tous les pains de type industriel sont à éviter (car beaucoup plus gras).
Enfin, n’oubliez pas qu’au-delà du pain, c’est aussi la garniture que vous ajouterez ainsi que la quantité de pains grillés que vous allez manger qui jouera sur le nombre de calories. N’hésitez donc pas à privilégier les pains aux graines plutôt, qui apporteront des saveurs différentes et vous éviteront d’ajouter de la confiture, du chocolat ou tout autre garniture !
